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牛蒡全身都是寶!抗癌、清毒素樣樣行,不知道怎麼吃就太可惜了!


牛蒡,
是一種在《本草綱目》《藥性論》中都有記載的藥食同源的食材,
形似山藥,並且具有“東洋參”之稱。

寒冬裡拿來進補,選擇東洋參之稱的牛蒡,便是最好不過。

牛蒡的食療效果之一:治療便秘
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牛蒡本身不是黑色的,但是在料理的過程中會逐漸變成黑色,
因此也可以歸屬於黑色的食物之一,
而黑色的食物的共同特點便是富含豐富的植物性纖維,有治療便秘的功能。

在所有的黑色食物中,牛蒡中的植物性纖維含量是最多的,高達8.84%。

它能夠促進胃和腸的消化液分泌,
督促食物不長時間留在體內,順利地通過直腸,
不論是多麼嚴重的便秘,
只要一經過牛蒡之手,就會清除的干干淨淨。

牛蒡的食療效果之二:清除自由基抗氧化



如大家熟知,在新陳代謝的過程中會產生自由基,便是衰老的根源。

牛蒡中含有酚類化合物以及過氧化物酶,
能夠增強細胞的免疫機能,清除體內的自由基,
達到抗氧化的目的,去延緩衰老。

牛蒡的食療效果之三:抗癌抗菌提升免疫力

有研究表明,牛蒡中含有許多抗菌成分,能夠抑制金黃色葡萄球菌的產生。

此外,牛蒡還含有黃酮甙類化合物、牛蒡子苷元,
能夠抑制癌細胞的活性,進而產生抗癌作用。



如何挑選牛蒡?

牛蒡與山藥類似,挑選時要選擇形狀粗細基本一致協調的,不能奇形怪狀。

此外牛蒡的色澤要選擇淡黃色的,
滑溜不粗糙,才是比較新鮮的牛蒡。

如何科學食用牛蒡?

牛蒡是富含鐵質的食物,容易氧化變黑,所以可以將處理好的牛蒡泡入醋水裡15min,能夠使得牛蒡變白。



此外切好之後要立刻下鍋,最簡單的食用牛蒡的方法便是將牛蒡切成細條,
加入辣椒,胡蘿卜條,白芝麻,醬油,進行快速爆炒,
能夠保持牛蒡的營養成分流失不多。

也能夠攝入足夠多的植物性纖維,產生飽腹感,還能達到減肥的目的,
當然在冬日進補的時節,也是寒冷的季節,
可以將牛蒡切成小方塊燉湯食用,能夠暖身抵御寒冷。

如何保存牛蒡?

假如牛蒡一時吃不完,可以將其煮熟之後用密封袋裝好,然後放入冷凍。

下次想食用時只需解凍做自己喜歡的料理即可,切忌不要存放太久,
會影響口感,營養元素也有所流失。

這麼厲害的牛蒡,還不趕快也買來試試看吧,讓輕鬆擁有健康好身體。
 

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