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主婦最愛的營養豐富橄欖油,只要用錯方法就「等同於毒藥」!專家:「小心癌症找上門!」


現代人注重養生,
家庭主婦為了顧及全家人的健康
也開始會選擇優質好油
橄欖油也成為了選擇之一。

橄欖油的確是天然好油,營養價值也很高。
不過,台灣權威毒理專家招名威就提醒,
錯誤使用橄欖油,根本等同於毒藥!

示意圖。(圖片來源:pixabay)

我們都知道,西方人向來喜愛用橄欖油烹調料理,
但他們大多用低溫的方式烹調
反觀亞洲人喜好用大火炒或煎炸食物
大家是否有想過,我們可能錯誤使用橄欖油了呢?

橄欖油是由新鮮的橄欖果實直接冷榨而成,
不經加熱和化學處理,
因此保留了許多天然營養成分

如:抗氧化元素,維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素和多酚等。



示意圖。(圖片來源:Pixabay)

毒理專家招名威教授日前在臉書粉絲專頁撰文指出,
橄欖油的確是好油,能夠保護血管的健康
降低膽固醇,減少心肺疾病的發生率

此外,橄欖油含有的單元不飽和脂肪酸還高達75%,
是豬油的2倍、奶油的2.5倍、玉米油的3倍、
葵花油的4倍、椰子油的10倍。

示意圖。(圖片來源:photoAC)



橄欖油好處那麼多,
前提是,必須要適當的食用
才能發揮其益處,否則「根本等同於毒藥」!
要注意的是,亞洲人喜好用大火炒或煎炸食物,
但橄欖油並不能承受高溫

招名威解釋:
「尤其是成分含量最高的單元不飽和脂肪酸,
 它的化學結構較簡單,所以很容易受到高溫的破壞」,
一旦橄欖油高溫氧化後,就會變質產生自由基,
這也意味著橄欖油裡的營養成分也就流失了

示意圖。(圖片來源:photoAC)

隨意使用橄欖油可能會讓你「致癌」!



為什麼不抽煙不喝酒、勤運動的家庭主婦也會得肺腺癌呢?
這是因為富含自由基的橄欖油氣化後
家庭主婦就像在吸PM2.5一樣
吸入體內的都是毒素,所以才會導致癌症的發生。

因此,使用橄欖油「低溫是重點!」,
招名威建議兩種使用橄欖油的方式!

第一:水炒
加一點水拌炒青菜,
關火之前再淋上橄欖油,
這可避免直接將橄欖油加熱;

第二:熱鍋加冷油
畢竟有些食材真的不適合水拌,
但切記不要熱鍋爆香
這樣可減少橄欖油被氧化、氣化的機會。

示意圖。(圖片來源:photoAC)

招名威最後提醒,
並不是說用植物油就一定健康,
因為大多數的植物油都不利高溫
好的油也要用對的方式烹煮
否則在不知不覺中可能就賠掉了健康

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Reference:美麗日報
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