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20幾歲男子6個月內突發「肝癌」,只因常吃「這個」當早餐!很多早餐店都有賣.....!

一名不到30歲的小夥突發肝癌,
在排除了家族遺傳因素後,
平時身體無恙的小夥對為何患上肝癌始終百思不解,
直到上網看到「鹹菜致癌」的新聞,
結合自己平時早餐總愛吃雞蛋、牛奶配上點鹹菜,(飯團裡,也有鹹菜..)
認為是飲食中生成了致癌的亞硝胺,導致短短六個月內患上了肝癌。

鹹菜是否真的致癌?
搭配蛋白質的食物是否引發致癌物亞硝胺的出現?
為何他會突患肝癌?

專家認為,除非有人將鹹菜當主菜,
否則少量進食並不會誘發癌症的發生。
至於年紀輕輕為何患肝癌,除了家族遺傳因素外,
還有很多其它因素可導致,不一定因飲食引起,不應陷入誤區。

吃醃製的鹹菜、酸菜會致肝癌?
鹹菜為何會致癌?
許多觀點把「兇手」指向了亞硝酸鹽。
多數蔬菜中都含硝酸鹽,在醃製的過程中,
硝酸鹽會被一些細菌轉變成有毒的亞硝酸鹽。

隨著醃製時間的延長,亞硝酸鹽又漸漸被細菌利用或分解,
濃度達到一個高峰之後又會逐漸下降,最終基本消失。



只有醃製幾天就食用的醃菜,以及雜菌污染大、
醃製時間不足的泡菜、酸菜才有致癌的問題。
如果嚴格遵守傳統工藝,醃製、醬制和發酵時間超過三週,
甚至達到幾個月之久,就可以避免亞硝酸鹽超標問題。

此外,醃菜時可加蔥、薑、蒜、辣椒汁、檸檬汁,
這些物質都能降低亞硝酸鹽的含量,如蒜汁中的有機硫化物、
檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質,
都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。

科學證實,預防肝癌有兩類食物不要吃

第一類是發霉的食物。



在發霉的食物中有一類致癌物黃曲黴素,
黃曲黴素被人體吸收後會在肝臟代謝,
但黃曲黴素的毒性會殺死大量的肝細胞導致肝損害,
肝臟損害到了一定程度就會發展為肝硬化繼而形成肝癌。

第二類食物則是加工肉製品。

所謂加工肉製品就是火腿腸、培根、香腸、
臘肉等打開就可以直接吃的肉類,
它們加工的過程會添加亞硝酸鹽,
因此必然會產生亞硝胺類致癌物。

亞硝胺尤其會對人體的消化系統造成比較嚴重的損傷,
攝入亞硝胺過量有可能與人體消化道腫瘤、
胃癌、食道癌、肝癌、腸癌、泌尿系統癌症等嚴重疾病有關。



除了遺傳,超8成肝癌與B肝感染有關
據統計,約85%的肝癌患者由病毒性肝炎、肝硬化轉變來。
肝癌的發展一般經過肝炎-肝硬化-肝癌這「三部曲」。
研究數據表明,15%~20%的肝炎患者會在5年內發展至肝硬化,
10%~15%肝硬化患者會演變成肝癌。

多數肝癌出現症狀時已到中晚期,
專家表示,早期肝癌多數並沒有症狀,
直到肝癌中期才會有一系列的特徵反映在患者身上,
比如腹大、腹痛、黃疸、人消瘦、胃口差等等。

醫生表示,肝癌的早期發現其實並不難,
高危人群只需抽血行肝功能、
血清甲胎蛋白(AFP)及行肝臟彩超檢測即可早期診斷肝癌。

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