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茄子抗癌效果一流,但是千萬別亂吃,這樣吃等於你在慢性自殺!

茄子是我們餐桌上常見的一種食物,我們知道茄子有很高的營養價值,甚至還能抗癌。

不過你知道嗎,茄子在食用的時候也是有很多的禁忌,例如生吃大量的茄子是容易中毒的。那麼我們在吃茄子的時候要注意什麼問題呢?怎麼吃茄子才是健康的呢?

一、食用茄子注意哪些事項

1、大量生吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄鹼的物質,具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時會發生中毒。

茄鹼基本不溶於水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋,倒是有助於破壞和分解茄鹼。



其實預防茄鹼中毒,還是控制攝入量比較重要。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子是不會引起不適的,所以大家也不必過於驚慌。

2、拌茄泥是最健康的吃法

儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

3、茄子不要和蟹肉一起吃



茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

4、老茄子比新鮮茄子毒素更強

5.茄子的吃法葷素皆宜
既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔。

維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。



二、不宜食用茄子的人群

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

3、秋後的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。

如何健康食用茄子

什麼樣的茄子營養價值最高
紫色的茄子營養價值最高,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,同時挑選茄子應選擇新採收的嫩果。

在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環帶不明顯,說明茄子採收時,已停止生長,此時果肉已開始粗糙,種子變硬,影響食用。

在吃茄子的時候,應該選擇新鮮的茄子,最好不要選擇老茄子,因為它們含有較多的茄鹼,對人體是有害的,不宜多吃。

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