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4種本土菜,老祖宗稱為「長壽菜」!常見又好吃,還能防癌解毒降血脂!

四種本土菜,老祖宗稱為「長壽菜」!能防癌解毒降血脂!

山珍海味雖可口,卻不一定健康。如今越來越多人意識到,吃得貴並不代表著吃得營養健康。

海帶降血脂
  

「海帶的確是一種營養價值很高的菜。」張湖德說,海帶生長在海水中,是一種含碘量非常高的海藻。
海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等,含量是菠菜、油菜的好幾倍。

張湖德指出,海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用,對預防白血病和骨痛病也有一定作用;海帶澱粉具有降低血脂的作用,能幫助預防動脈硬化,降低膽固醇。「涼拌和做湯都是常見的吃法,不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。」



  
香菇能防癌

香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌,在我國食用歷史悠久,因為營養豐富、味道鮮美,被稱為「菇中之王」。

明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬,並認為它是「長壽菜」。 張湖德告訴記者,香菇「益氣不飢,治風破血和益胃助食」,民間則常用來治治頭痛、頭暈。



現代研究則證明,香菇可調節人體免疫功能,降低誘發腫瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。
  
蕨菜祛炎症

蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜,是山區很常見的山野菜。張湖德說:「前幾年我就大力推廣過蕨菜,它富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素,營養價值很高。」

蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效,對發熱、濕疹、瘡瘍等病症都有一定治療功效。



「食用時,用開水焯一下可去澀味。 蕨菜性味寒涼,脾胃虛寒者不宜多食。」
  
馬齒莧殺菌

馬齒莧又稱五行草、長壽菜,在我國分布廣泛,鮮食乾食均可,是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。馬齒莧可用肉絲烹炒,也可用蛋、肉絲做成羹湯食用,鮮美可口,脆潤柔嫩。

「馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外,它本身就有很高的藥理作用。 」

張湖德說,馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等,可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用

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