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水果和海鮮一起吃等於吃砒霜?食物相剋有這麼可怕嗎?

無論是「土豆+西紅柿=消化不良」,
還是「菠菜+豆腐=腎結石」,
又或者是「鴨蛋+李子=中毒」,
各種「a+b=傷身」...

食物相剋這把火,燒了多少年,營養師就闢謠了多少年...

最早「食物相剋」的說法來自於舊時民間的口口相傳。
在科學不發達的時代,人們很難理解一些人吃了很正常的食物卻出現不適的症狀,
於是就被腦補是兩個食物同時進肚子後「相愛相殺相剋」帶來的問題。

造成身體不適的並不是兩種食物相剋,而可能是其他的一些原因...

1、劑量決定毒性
食物是否能對人體產生危害,由我們吃進去的有害物質的劑量決定。
網絡上的一些傳言卻片面地誇大了食物間的相互作用
,並且忽視了劑量的重要性,才會出現了「中毒」、「致死」等種種謠傳說法。



「含維生素C的蔬菜水果不能和海鮮搭配吃,二者同食毒性相當於砒霜。」
理由是因為蝦體內的砷與維生素C 相反應,
會變成劇毒砒霜。但實際上人體有足夠的代謝能力。

曾有人計算過,一個人至少一次性吃一百多公斤的蝦,才能產生有足夠毒害作用的砒霜。

所以,正常從食物中攝入的有害物質的劑量,是很難引發中毒的。
因為我們在中毒之前,可能已經撐破了肚皮。

2、食用方式不當
很多食物如果烹飪或者食用方式不當,會造成身體不適,
比如柿子吃多了會產生「胃柿石症」,豆角沒煮熟就吃會導致嘔吐腹瀉等。



3、食物過敏
很多人對海鮮、花生、豆製品等有過敏反應,
食用後會出現噁心、嘔吐、腹痛、皮膚反應等症狀。

4、食物不耐受
注意!!!「食物不耐受≠食物過敏」
食物不耐受也可以稱為慢性食物過敏,它是一種複雜的變態反應疾病,
是人體免疫系統對進入體內的某些食物產生的過度保護性免疫反應,
它可引起全身各組織和器官的慢性損傷。

即便症狀上有一些相似,但食物不耐受和食物過敏並不是一回事,
二者由於介導發生症狀的免疫球蛋白不同,所以發病機制並不一樣。

想要判斷到底是食物過敏還是食物不耐受,建議最好做一個專業的檢測。
(戳這裡可看我們之前的一篇文章《噁心胃痛、腹瀉嘔吐?真的是食物過敏嗎?》)



5、食物不乾淨
日常生活飲食中,食物在採集、運輸、清洗、烹飪當中,
受有毒化學物質污染或者發生食物腐敗等都可引起胃腸道不良反應、腹瀉、中毒甚至死亡。

寫在最後
「對於某種食物來說,只有不適宜的體質,沒有相剋的食物。」

有些人腸胃功能弱,吃了蟹再吃柿子會腹瀉,但不是所有人都會如此。
對於同食兩種食物可能引起的不良反應,傳聞存在誤導和誇大。

如果吃不合體質的食物,或者營養搭配不合理,或者食用量不合適,就是損害健康的吃法。
每個人體質不同,飲食上的顧忌也有很大差異。
絕對、統一的禁忌說法很不科學,會影響膳食多樣化,對健康不利。

人們應該「食物多樣化」,人們在選擇食物時不應顧忌什麼相剋,
每天攝入多種類的食物,才能更容易達到膳食平衡,營養全面。

另一方面,「食物相剋」說一直盛行不衰

最後,快分享給家人朋友~
讓我們普及更多的科學健康知識,
讓大家飲食更健康,生活更幸福吧。

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