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豆腐乳營養價值高,還能防癌!對身體有「6大好處」,可惜很多人不知道

日常生活中我們經常會吃到豆腐乳,也就是我們說的腐乳,豆腐乳是豆製品發酵而成的,不僅好吃,而且營養也高,更是被外國人稱之為“中國奶酪”。

許多人都喜歡——清晨,就著腐乳,喝一碗白粥。閑暇之餘,燉一鍋腐乳豬蹄,解膩又香濃。或者,來一份腐乳香煎五花肉,配上米飯。一天就完美了……

但是,對於這種發酵醃製品,不少人也在擔心,“臭鹵水”、“不健康”等問題,怕它含有大量黴菌,有害健康。

豆腐乳究竟是人間美味,還是“問題食品”呢?
別看它的外觀不大起眼,輪起營養來,它比大豆還豐富。適量吃腐乳,能降低膽固醇、補充礦物質等。今天跟著小編一起來了解一下

經常吃腐乳對我們的身體會有哪3個好處。

它被稱為“中國奶酪”,有益健康 豆腐乳,是由豆腐經過特定黴菌發酵後,再用鹽和各式香料醃製而成的發酵豆製品,更是被外國人稱之為“中國奶酪”。



在製作腐乳的過程中,其原材料大豆的營養幾乎沒有任何損失,在製反而產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸與氨基酸。豆腐乳所含的有益食用菌,既不會傷害人體健康,正確食用又對身體有好處,且益處不少:

1.降低膽固醇
豆腐乳,本身是不含膽固醇的。腐乳中含豐富的苷元型異黃酮,並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度,減少患冠心病危險。

2.蛋白質含量高
豆腐乳的發酵變性後,苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外,腐乳的蛋白質含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白質含量。
  
3.預防老年癡呆
在發酵的過程中,豆腐乳會產生豐富的B族維生素和氨基酸。經常吃些豆腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效。

4.降血脂
豆腐乳表面附有一層紅色物質,是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲,是天然的血脂清道夫。腐乳含有豐富的大豆異黃酮,能有效地預防。



5.降血壓
國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品,實驗中發現豆腐乳就含有高活性的降血壓肽。

6.預防骨質疏鬆
營養調查發現:經常吃豆腐乳的人,骨質疏鬆症患病率明顯降低,尤其是老人和婦女。
  

看完以上幾點,是否刷新了你對豆腐乳的認識呢?當然,肯定還會有人質疑:“豆腐乳那麼鹹,難道沒有亞硝酸鹽嗎?”

其實,這仍然屬於人們認識腐乳的一個誤區。

注意事項
1、適量吃,鹽不會超標
一普通大小的紅腐乳約為10克左右,含鹽量為1克。而每人每天的鹽攝入量為6克,所以平常吃一塊是不會超標的。



2、保存得當,不會產生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中,但腐乳在發酵過程中,是不產生亞硝酸鹽的。只要將已經開封的腐乳,保存得當,就不會有亞硝酸鹽產生。

3、腐乳不會致癌
製作腐乳的黴菌,其實是將豆腐中的不易分解物質分解出來,產生鮮美的味道,本身不產生毒素,更不會致癌。

總之,

腐乳比奶酪更健康,比大豆更有營養。

每天吃上一兩塊,還能防治多種疾病!

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