近來許多人講究吃得健康,
於是越來越多人自己在家做料理,
力求以水煮為原則,少油、少鹽;
但是你知道嗎?食材、料理方式再怎麼健康,
也有可能因為一口壞鍋揮發出的毒性而毀了一切。

以下這4種鍋子就是易揮發出毒素的材質,
以及可以替代這4種鍋子的安全材質,
常下廚的人一定要看!

1.鐵氟龍不沾鍋:
鐵氟龍的恐怖性位列四種鍋子之首,
原因是鐵氟龍鍋煎起東西不易沾黏、十分便利。
然而,鐵氟龍鍋的塗層「聚四氟乙烯」,
在遇到高溫時容易變質、進而產生毒性氣體揮發;
中毒時會造成跟流感很相似的症狀,
導致有些人誤以為是感冒、而延誤就醫。

此外,鐵氟龍鍋在生產過程中使用到「全氟辛酸銨(PFOA)」,
不但對環境有害,還可能致癌。
雖然生產鐵氟龍鍋的公司聲稱,
鍋子成品上的全氟辛酸銨已經微量到無法測量
(該公司在2015年已停止在製造時使用「全氟辛酸銨」),
但鐵氟龍加熱變質時揮發的毒性氣體仍不可不慎;
當鐵氟龍鍋的塗層剝落時,就應立即停止使用並更換鍋子。

(圖片來源:Pixabay)

而鐵氟龍鍋可以用安全的鑄鐵鍋取而代之。
鑄鐵鍋雖然比較難保養,
但絕對無毒、令人安心;
此外,鑄鐵鍋加熱快、受熱均勻,
若使用得當也能得到不沾的效果,
更是許多餐廳愛用的鍋具材質。

2.鋁鍋或鋁塗層鍋:
鋁鍋的市佔率很大、被廣泛使用,
原因除了鋁礦資源豐富而便宜外,
也因為它堅固、耐用、輕量。

然而,鋁含有神經毒性,
可能會造成中樞神經系統受損,
進而引發阿茲海默症、漸凍人症等。
雖然鋁鍋大多會上塗層來避免鋁直接碰到食物,
但塗層易剝落,造成鋁的毒素跑進食物中。

要避開鋁鍋的毒性,可以試著用玻璃鍋。
玻璃十分環保、加熱時完全不會揮發毒性,
也不會有金屬鍋老化的鐵鏽、鐵味等問題;
玻璃唯一的缺點就是不像鋁鍋不會沾黏,
但為了健康,還是建議使用玻璃鍋料理。

3.銅鍋:
外表精巧美觀、並且強導電性也能使其快速加熱,
但銅鍋其實十分危險。
與其他重金屬相同,
人體中必須有極少量的銅元素才能正常運作,
但太多的銅會導致重金屬中毒。

若銅鍋沒有塗層、或是塗層不完善,
在烹調酸的食物時就會釋出銅元素;
且一般銅鍋塗層多是使用鎳,
同樣也是有毒性的金屬。

想代替銅鍋,可以使用不鏽鋼鍋。
不鏽鋼鍋不僅較銅鍋輕、不易刮壞,
若使用得宜還可以達到不沾鍋的效果;
此外,不鏽鋼鍋壽命較長,能用更久。
但是記得,
購買時一定要挑選不含鎳和鉻成分的不鏽鋼鍋,
以免有別的毒素產生。

4.陶瓷塗層鍋:
陶瓷鍋看起來沒什麼問題,
因為純的陶瓷本身就是設計來烹調食物的;
然而「陶瓷塗層」卻通常是用來掩蓋一些不好的材質。
一般的陶瓷塗層非常不耐久、幾個月後就會開始剝落,
此時就會導致塗層內的鉛與鎘外洩。

鉛是最毒的金屬之一,
可能會造成腹痛、頭痛、不孕及其他症狀
(最嚴重會造成昏迷、甚至失去生命)。
即便那口鍋子不含鉛,
也很有可能是前面提到的鋁鍋,一樣危險!

至於陶瓷塗層鍋的替代品很簡單,就是用「純陶瓷鍋」。
陶瓷鍋可以說是世界上最安全、
最能夠讓人安心的材質之一;

它永遠不會有毒性、不會剝落、更不會有刮痕。
而且陶瓷鍋有不沾的效果、此外還可以用洗碗機清洗,
簡直找不到比陶瓷鍋更方便好用的鍋子!

(圖片來源:Amazon)

原來家裡常用的鍋子這麼危險!
趕快把大鍋小鍋都換成陶製的,
才不會開伙煮飯煮到中毒!